BAÑOS DE MONTEMAYOR

Gastronomía

Gastronomía del Valle del Ambroz Nuestros antepasados procuraron tener su despensa llena con todos los productos necesarios para la vida, no faltando los animales criados en el entorno: cabrito, cordero, ternera, aderezados con los productos que el medio ofrece como su famoso pimentón, tan necesario para sus exquisitos embutidos: chorizo, salchichón, morcillas, chorizos de bútago (de mantanza) y los jamones. No podían faltar otros productos de sus ricos pastos: los quesos.

Los productos que el medio ofrece han sido objeto de atención para los habitantes de esta comarca; con ellos han sabido elaborar una gastronomía variada y atractiva. Entre los últimos productos ganados para la mesa están las setas y los hongos, abundantes y variados. La tarea divulgadora de las sociedades micológicas, elaboraciones culinarias desde los presupuestos de la nueva cocina y establecimientos cada día más competentes hacen de nuestra visita a estas tierras una grata experiencia.

Estos productos del medio han servido para la alimentación cotidiana, ha habido limitaciones impuestas por el credo religioso o las pautas culturales que han sido solventadas por la imaginación de los habitantes de la zona. Este universo de prohibiciones, en sí limitador, ha servido de estímulo para encontrar respuestas en una gastronomía plena de matices; una experiencia para cualquier paladar: guisos de ternera, cabrito y cordero, pero también de cerdo, que nos hablan de la pluralidad en la ocupación en el tiempo de estas tierras. Entre los platos más destacados tenemos la Caldereta de cabrito, el guiso de rabos, morros y orejas de cerdo (en adobo), las patatas escabechas, patatas revolconas, las migas, patatas con bacalao y otros típicos en cada pueblo.

En Baños de Montemayor los platos típicos varían como en el resto de pueblos, destacando las anchoas del país, tomates al perico y el rabo de vaca.

En Aldeanueva del Camino podemos disfrutar de platos como los callos de cerdo con pimentón, el magro con pimientos, guisos de cerdo o patatas escabechas, acompañándolos con un buen vino. Es típico en Aldeanueva "salir a tomar las 11", es ir de vinos y tapas los domingos por la mañana, y la tapa más típica son los callos.

En Casas del Monte además de todos los platos típicos destacan el zorongollo, el gazpacho pobre, sopa de freje, sopa de tomate, sopas canas, chanfaina, landrillas.

Hoy disfrutaremos de todas ellas en esa variante gastronómica menor que son las tapas que se sirven para acompañar al vino o las cañas en los bares de la zona.

En postres la comarca ofrece un variado repertorio para cada estación; se requería, según la época, la presencia de otros manjares: los dulces, para fechas señaladas del año o acontecimientos sociales significativos: bodas, quintas, giras; como hornazos y bollos en Semana Santa. Destacan en la comarca algunas singularidades reposteras como son la sopa dulce de Aldeanueva o las roscas sin baño, de Baños de Montemayor. También la leche frita, y en carnavales los coquillos y las roscas. La mayoría de ellos incorporaban productos de la zona en su elaboración: miel y, en tiempos recientes, el polen.