recetas de feria: paella auténtica melacomo

Cuando Malocomo se pone purista no hay quien le gane. Que si la paellera se llama paella, que la paella, como en la huerta valenciana, hay que hacerla con verduras y conejo, nada de mixturas marineras, que si hay que echar ñoras y no pimientos,.... Lo de los caracoles no me lo acaba de explicar, ni lo de sustituir el azafrán por pimentón, aunque sea de la Vera.

El primer consejo, es ponerse un mandril, digo mandil de torero, para que sepa mejor el arroz.


En la paella auténtica malocomo, no se utiliza la paella, se utiliza el perolo o caldero, donde hacemos el sofrito.


Eso son las ñoras, que no lo sabías.


Después de ensuciar el perolo, nos vamos a la olla expres. Lo que no sé es porque no la utilizamos desde el principio para no ensuciar tanto cacharro.


La olla expres requiere un Técnico Especialista en desatascar el pitorro.


Y ala, otra vez de vuelta al perolo, me cago en Dios, que diría en Navarra,
que el arroz acaba mareao.