Para ayudar a las singels a hacer su próxima comida, les cuelgo unas fichas de cocina Waly que he encontrado en el baúl de los recuerdos del antiguo régimen. Se publicaron en 1958 por una imprenta vasca.
3 comentarios:
Anónimo
dijo...
BIRD, me encanta que pongas recetas del año catapum, me ha llamado la atención lo que se usa la manteca de cerdo. Espero hacer alguna y por supuesto invitarte.
La manteca de cerdo se ha usado de siempre en el recetario español, los guisos y asados están llenos de aplicaciones de este aceite animal.
Se saca deshaciendo las partes grasas del cerdo, (tocinos de la barriga y grasas adheridas).
Se ha utilizado como medio de conserva en las matanzas (las costillas del cerdo y partes de hueso se conservaban en recipientes llenos de manteca) y para elaborar las cachuelas, caldillos, manteca de lomo, carnes etc, como otro aceite más en la cocina.
Incluso en la merienda de los niños se preparaba en una rebanada grande de pan con azucar. Todo un manjar.
Ah, también se usaba en la elaboración de los dulces de Semana Santa.
3 comentarios:
BIRD, me encanta que pongas recetas del año catapum, me ha llamado la atención lo que se usa la manteca de cerdo. Espero hacer alguna y por supuesto invitarte.
Gracias por lo que me toca; seguiré experimentando en mis modestos fogones
La manteca de cerdo se ha usado de siempre en el recetario español, los guisos y asados están llenos de aplicaciones de este aceite animal.
Se saca deshaciendo las partes grasas del cerdo, (tocinos de la barriga y grasas adheridas).
Se ha utilizado como medio de conserva en las matanzas (las costillas del cerdo y partes de hueso se conservaban en recipientes llenos de manteca) y para elaborar las cachuelas, caldillos, manteca de lomo, carnes etc, como otro aceite más en la cocina.
Incluso en la merienda de los niños se preparaba en una rebanada grande de pan con azucar. Todo un manjar.
Ah, también se usaba en la elaboración de los dulces de Semana Santa.
lamb.
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